HACCP - HYGIENE

METHODES ET TECHNIQUES D’ENTRETIEN DES LOCAUX

1 jour (7h) 10 stagiaires max

Objectifs

Savoir effectuer un nettoyage adapté aux spécificités des locaux et matériels en restauration scolaire. Connaître les obligations réglementaires relatives au nettoyage et désinfection des locaux de restauration scolaire. Connaître et savoir utiliser les produits de l’établissement. Connaître les règles de sécurité lors des opérations de nettoyage désinfection.

Public concerné

Agent de nettoyage, agent polyvalent

Pré-requis

Aucun

Programme détaillé

I – PRINCIPES DE BASE DU NETTOYAGE ET DE LA DESINFECTION
Définitions du nettoyage, de la désinfection et de l’hygiène
Objectifs et importance du nettoyage des locaux, principalement en milieu scolaire
II – LES PRODUITS D’ENTRETIEN
Les 4 facteurs d’un nettoyage efficace : Notion du « T.A.C.T » et du « cercle de Sinner »
Les détergents, désinfectants, détartrants, les DT-DS (produits composés)
Les produits utilisés dans l’établissement : comment les utiliser
III – TECHNIQUES DE NETTOYAGE ET DESINFECTION
Les salissures, les microbes, le tartre – salissures selon les locaux
Nature du matériel à traiter et adaptation des produits
Tri et collecte des déchets
Matériels de nettoyage
Les différents matériels utilisés pour l'entretien selon le type de revêtement
Procédures d'utilisation : modes de nettoyage manuel (balayage à sec, balayage humide faubert, balai espagnol, à plat) et essuyage avec lavette en coton, microfibre…
Nettoyage mécanique (aspirateur, monobrosse, autolaveuse,…)
Méthodes de travail et organisation
Organisation du travail
Technique de nettoyage des sols (la godille, le « poussé »,…)
Nettoyage des sanitaires : risques de contamination – protocoles de nettoyage – port des gants
IV – REGLES DE SECURITE
Prévention du risque chimique
Identifier les symboles et les pictogrammes de danger – Savoir lire et comprendre une étiquette
Les consignes de sécurité et protections individuelles pour préserver agents
Gestes et postures
Les risques de TMS lors de l’entretien des locaux, mal de dos, tendinites…
Les bonnes postures lors de l’entretien (aspirateur, balai, essuyage des surfaces, accès en hauteur,…)
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